Sopa de Abóbora com Creme de Ricota

Ingredientes

½ abóbora (500 g)
1 cebola amarela
1 colher de sopa de manteiga Galbani
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 dente de alho
200 g de creme de ricota Galbani
1 litro de caldo de legumes (de preferência caseiro)
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 laranja
Folhas de dill ou manjericão para finalizar

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga. Quando derreter, acrescente a cebola picada.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e refogue até que a cebola murche.
Junte o alho e misture bem. Adicione a abóbora descascada e cortada em cubinhos.
Deixe dourar e, em seguida, adicione o caldo. Diminua o fogo e cozinhe com a tampa entreaberta por 15 minutos.
Quando a abóbora estiver macia, desligue o fogo e transfira os ingredientes para o liquidificador.
Adicione o suco de laranja e ajuste os temperos.
Sirva com creme de ricota Galbani e ervas frescas.

Originária das Américas, a abóbora era parte da alimentação de incas, maias e astecas. Por ser fácil de fazer e muito nutritiva, esta é uma ótima pedida para dias em que o tempo na cozinha for limitado.

Esta receita fica ótima também como purê para ser servido como acompanhamento.