Penne ao molho branco cremoso

Modo de preparo

Leve uma panela grande com água ao fogo alto até ferver; adicione sal e cozinhe o penne até ficar al dente;
Reserve cerca de ½ xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão; essa água ajuda a ajustar a textura do molho depois;
Mantenha o leite em temperatura ambiente antes do preparo para evitar choque térmico e facilitar um molho mais liso;
Retire o creme de leite fresco da geladeira apenas no momento de usar para preservar a cremosidade;
Em uma panela grande, derreta a Manteiga com sal pote Galbani em fogo médio;
Adicione a farinha de trigo e misture constantemente por cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha sem deixar dourar;
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher para evitar formação de grumos;
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos até o molho começar a engrossar;
Adicione o creme de leite fresco gelado e misture delicadamente;
Acrescente o Queijo Parmesão ralado Galbani aos poucos, mexendo até derreter completamente e formar um molho cremoso;
Tempere com sal e pimenta-do-reino;
Coloque o penne cozido no molho ainda quente e misture bem para envolver toda a massa;
Se necessário, adicione um pouco da água reservada do cozimento para deixar o molho mais fluido;
Finalize com salsa fresca picada e mais Queijo Parmesão ralado Galbani por cima e sirva quente.

A receita de penne ao molho branco é um abraço depois de um dia corrido

Tem receita que parece abraço de nonna em dia corrido. O penne ao molho branco cremoso é exatamente assim: simples de preparar, cheio de sabor e com aquele molho que envolve a massa por dentro e por fora, do jeitinho que a gente gosta.

E já que estamos falando de penne, vale uma curiosidade: o nome vem do italiano penna, que significa “pena” ou “caneta”, por causa do corte inclinado da massa, que lembra a ponta de uma pena de escrever. Esse formato também ajuda a segurar melhor molhos mais encorpados, como o molho branco ou arrabiata, um clássico italiano apimentado.

Como fazer molho branco para colocar no macarrão penne?

O segredo é começar com uma base simples de manteiga e farinha, conhecida como roux, e adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre. Depois, entram os temperos e o queijo, que deixam o molho mais rico e saboroso.

Para o penne, o ideal é que o molho branco fique cremoso, mas não pesado demais. Como a massa tem formato tubular e corte inclinado, ela segura bem molhos encorpados, criando aquela garfada generosa que ninguém recusa.

O que pôr no macarrão ao molho branco?

O penne ao molho branco já fica delicioso na versão clássica, mas também aceita muitos complementos: frango desfiado, cogumelos refogados, brócolis, ervilhas, presunto em cubos ou até bacon crocante combinam muito bem.

Dicas para um penne ao molho branco ainda mais cremoso

Não lave o macarrão depois de escorrer. O amido da massa ajuda o molho a aderir melhor.

Misture o penne ao molho ainda quente, direto na panela. Assim, a massa absorve parte do sabor e tudo fica mais integrado.

E, se quiser uma finalização de trattoria, coloque o penne em um refratário, cubra com parmesão e leve ao forno por alguns minutos para gratinar. Aí é aquele tipo de receita que chega à mesa borbulhando e faz todo mundo perguntar se tem mais.