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1 colher (sopa) de azeite de oliva para finalizar (15 ml)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Lave e seque bem os tomates e as folhas de manjericão.
Corte os tomates em pedaços médios, mantendo as sementes para aproveitar o sabor e a umidade da fruta.
Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos. Descasque o alho e pique-o finamente.
Corte o pão italiano amanhecido em pedaços de aproximadamente 2 cm.
Aqueça o caldo de legumes em uma panela pequena, sem necessidade de deixar ferver.
Prepare a base de tomate
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-baixo.
Acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar macia e levemente transparente.
Adicione o alho e refogue por aproximadamente 30 segundos, mexendo para evitar que queime.
Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates começarem a se desfazer.
Pressione delicadamente os pedaços maiores de tomate contra a lateral da panela com uma colher, formando uma base rústica para a sopa.
Acrescente o caldo e o pão
Despeje o caldo de legumes quente na panela e misture bem.
Quando a mistura começar a ferver suavemente, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
Acrescente os pedaços de pão italiano e misture cuidadosamente para que absorvam o caldo de tomate.
Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo algumas vezes, até o pão começar a se desfazer e engrossar a sopa.
Com uma colher de pau, pressione os pedaços de pão e misture até obter uma consistência cremosa e rústica.
Se a sopa ficar espessa demais, adicione um pouco mais de caldo de legumes quente, aos poucos, até atingir a textura desejada.
Finalização
Acrescente metade das folhas de manjericão e misture delicadamente.
Cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos e desligue o fogo.
Deixe a sopa descansar por aproximadamente 3 minutos para que o pão termine de absorver os sabores.
Distribua a Pappa al Pomodoro ainda quente em pratos fundos ou tigelas.
Finalize com o Queijo Parmesão cilindro Galbani ralado, as folhas de manjericão reservadas, pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva.
Sirva imediatamente, aproveitando a textura cremosa e o sabor dos ingredientes.
O que é o prato ‘Pappa al Pomodoro’?
A Pappa al Pomodoro é uma sopa tradicional da Toscana, região da Itália, preparada com tomates, pão, azeite de oliva, alho e manjericão. Sua característica principal é a textura espessa e cremosa, obtida quando o pão absorve o caldo e se incorpora aos tomates. Nesta versão, o Queijo Parmesão cilindro Galbani ralado finaliza o prato com um toque saboroso.
O pão é um dos ingredientes fundamentais da Pappa al Pomodoro. Na receita tradicional, ele absorve os líquidos dos tomates e do caldo, ajudando a dar corpo à sopa e evitando a necessidade de engrossantes. À medida que cozinha, o pão se desfaz parcialmente e cria a textura cremosa característica do prato.
Qual pão usar para fazer Pappa al Pomodoro?
O pão italiano amanhecido é uma ótima escolha para preparar Pappa al Pomodoro, pois tem uma textura mais firme e absorve bem o caldo. Prefira um pão sem recheios ou coberturas muito temperadas. Caso esteja muito duro, ele também pode ser utilizado, desde que tenha sido armazenado corretamente e esteja próprio para consumo.
Qual queijo combina com Pappa al Pomodoro?
O Queijo Parmesão cilindro Galbani combina muito bem com Pappa al Pomodoro porque seu sabor marcante complementa a acidez dos tomates e o aroma do manjericão. Para valorizar a finalização, rale o queijo sobre a sopa ainda quente, pouco antes de servir. Assim, o parmesão mantém seu sabor e acrescenta uma camada extra de personalidade ao prato.
Posso fazer Pappa al Pomodoro com tomates enlatados?
Sim. Os tomates enlatados podem substituir os tomates frescos quando não estiverem disponíveis ou fora de época. Prefira tomates pelados ou picados sem temperos adicionados e ajuste o sal de acordo com o produto utilizado. Como a quantidade de líquido pode variar, acrescente o caldo aos poucos até alcançar a consistência desejada.
O que servir com Pappa al Pomodoro?
A Pappa al Pomodoro pode ser servida como entrada ou prato principal, acompanhada de uma salada de folhas verdes ou de vegetais assados. Fatias de pão italiano tostado também combinam com a proposta rústica da receita. Para finalizar, acrescente manjericão fresco, azeite de oliva e Queijo Parmesão cilindro Galbani ralado.
