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A Panzanella é uma tradicional salada italiana de origem toscana, preparada com pão, tomates e ingredientes frescos. Nesta versão, a receita ganha ainda mais sabor e cremosidade com a Queijo Mozzarella fatiado Galbani, combinada com pepino, cebola-roxa, manjericão fresco e um molho simples de azeite e vinagre de vinho tinto.
Retire os tomates, o pepino e a cebola-roxa da geladeira cerca de 20 minutos antes do preparo. Deixar os vegetais em temperatura ambiente ajuda a realçar seus sabores.
Preaqueça o forno a 180 °C. Corte o pão italiano em cubos de aproximadamente 2 a 3 cm. Distribua-os em uma assadeira, regue com 1 colher (sopa) de azeite e misture delicadamente.
Leve ao forno por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual. O pão deve ficar levemente dourado e crocante por fora, mas sem endurecer demais. Retire do forno e deixe esfriar.
Lave e seque bem os tomates. Corte os tomates maiores em pedaços médios e os tomates-cereja ao meio. Coloque tudo em uma tigela grande, tempere com um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Os tomates liberarão parte de seus sucos, que serão absorvidos pelo pão e ajudarão a dar sabor à salada.
Lave e seque o pepino. Corte em rodelas ou pedaços médios. Corte a cebola-roxa em fatias finas e acrescente à tigela com os tomates.
Em uma tigela pequena, misture as 3 colheres (sopa) restantes de azeite com o vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até obter um molho uniforme.
Acrescente os cubos de pão à tigela com os vegetais. Regue com o molho e misture delicadamente, de baixo para cima, para que o pão absorva os sucos dos tomates e o tempero sem perder completamente a textura.
Adicione a Queijo Mozzarella fatiado Galbani e parte das folhas de manjericão. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.
Deixe a panzanella descansar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir. Esse tempo permite que o pão absorva parte do molho e dos sucos dos tomates, ficando úmido e saboroso por dentro, mas ainda com alguma textura.
Transfira para uma travessa ou distribua em pratos individuais. Finalize com pedaços de Queijo Mozzarella fatiado Galbani, tomates e folhas inteiras de manjericão.
A Panzanella é uma clássica salada italiana de origem toscana que transforma ingredientes simples em uma combinação cheia de sabor. Tradicionalmente preparada com pão e tomates, a receita aproveita os sucos dos vegetais para umedecer os pedaços de pão e criar uma textura única.
Nesta versão, a Queijo Mozzarella fatiado Galbani se junta ao tomate, pepino, cebola-roxa e manjericão fresco, enquanto o azeite e o vinagre de vinho tinto completam o tempero. Refrescante e fácil de preparar, é uma ótima opção para servir como entrada ou acompanhamento.
A panzanella é geralmente servida em temperatura ambiente ou levemente fresca. Nesta receita, os ingredientes são retirados da geladeira antes do preparo e a salada descansa por alguns minutos antes de ser servida, permitindo que os sabores se integrem.
Posso fazer panzanella com pão amanhecido?
Deve! O pão amanhecido é especialmente adequado para a panzanella porque tem menos umidade e consegue absorver os sucos dos tomates e o molho sem se desfazer rapidamente.
O que combina com a panzanella?
A panzanella pode ser servida como entrada de um jantar inspirado na Itália, como acompanhamento ou como prato principal se o objetivo for fazer uma refeição leve. Combina especialmente bem com carnes grelhadas, frango, peixes e outros pratos de inspiração italiana.
