Panini italiano com queijo colonial e salame

Modo de preparo

1- Corte os tomates em rodelas médias e reserve em temperatura ambiente;

2- Corte os pães ao meio no sentido horizontal e pincele o lado interno com azeite de oliva;

3- Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio até ficar bem quente;

4- Coloque os pães com o lado interno virado para baixo e toste por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados;

5- Vire as metades e distribua o salame sobre a base do pão;

6- Cubra o salame com as fatias de Queijo colonial fatiado Galbani ainda gelado, pois o contraste com o calor facilita o derretimento uniforme;

7- Tampe a frigideira e mantenha em fogo médio por 3 a 4 minutos até o Queijo colonial fatiado Galbani derreter completamente;

8- Tempere o tomate com sal e pimenta-do-reino a gosto e distribua sobre o queijo já derretido;

9- Acrescente as folhas de rúcula e feche o panini;

10- Sirva imediatamente ainda quente.

O que é um panini italiano?

Na cultura italiana, o panini é muito mais do que um simples sanduíche: é uma instituição da culinária rápida que preza pela máxima qualidade dos ingredientes. Diferente do sanduíche americano, que costuma ter muitas camadas, molhos pesados e pães macios, o legítimo panino italiano segue a filosofia do “menos é mais”.

O panino tradicionalmente é elaborado com pães de crosta crocante e miolo firme, como a ciabatta, a michetta ou a focaccia. O pão deve ser capaz de segurar o recheio sem ficar encharcado. No recheio, o foco está nos frios e queijos artesanais. Os protagonistas costumam ser o prosciutto di Parma, a mortadela de Bolonha, o salame, a porchetta (porco assado com ervas) ou a bresaola.

Já o queijo, geralmente se usa a mozzarella de búfala, provolone, pecorino ou taleggio. Neste preparo, testamos a receita com o saboroso Queijo Colonial em fatias Galbani, que resgata a receita originária do sul do Brasil, criada por imigrantes italianos. É um queijo suave, com leve acidez e sabor amanteigado, perfeito para trazer mais sabor aos lanches.

Sabia que sanduíches italianos não levam molhos?

No Brasil é muito comum a variedade de molhos que um sanduíche é capaz de levar: ketchup, maionese verde, aioli, barbecue, entre outros. Já na culinária italiana, raramente você verá ketchup ou maionese industrializada. O tempero vem de um excelente azeite de oliva extra virgem, um toque de pesto de manjericão ou um creme de vinagre balsâmico. Sem excesso e com muita elegância!