Macarrão fettuccine com camarão e espinafre

Modo de preparo

1- Leve uma panela grande com água ao fogo alto até levantar fervura; adicione sal e cozinhe o fettuccine até ficar al dente; escorra e reserve;

2- Seque bem os camarões com papel-toalha e mantenha em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de levar ao fogo, para garantir cocção uniforme;

3- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite até ficar quente;

4- Acrescente os camarões e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até mudarem completamente de cor; retire e reserve;

5- Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue rapidamente por cerca de 30 segundos;

6- Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar;

7- Reduza para fogo médio-baixo e adicione o creme de leite e o leite em temperatura ambiente, mexendo até formar um molho homogêneo;

8- Acrescente ¾ de xícara de Queijo Parmesão ralado Galbani e mexa até derreter e engrossar levemente;

9- Retorne os camarões à frigideira e misture;

10- Incorpore o fettuccine cozido ao molho ainda quente, envolvendo bem toda a massa;

11- Finalize com o restante do Queijo Parmesão ralado Galbani por cima e sirva imediatamente.

Que tipo de macarrão é o fettuccine?

O fettuccine é um dos tipos mais clássicos e amados de massa italiana. Podemos dizer que ele é o “primo” um pouco mais largo do linguine e bem mais largo que o espaguete. Com formato de fita longa e achatada, o fettuccine tradicionalmente é preparado com farinha e ovos. É uma massa mais robusta e porosa que o espaguete, o que a torna ideal para absorver molhos encorpados e cremosos, como o famoso molho Alfredo (manteiga e parmesão) e ragú de carne.

Nesta receita fettuccine com camarão que preparamos, o molho de camarão é salteado no azeite com espinafre, creme de leite e Queijo Parmesão ralado Galbani. Uma combinação de ingredientes que garante um ótimo prato para um jantar especial!

Como cozinhar macarrão fettuccine?

Use uma panela grande com muita água (cerca de 1 litro para cada 100g de massa). O fettuccine precisa de espaço para hidratar sem grudar. Salgue a água generosamente assim que levantar fervura. Não adicione óleo, pois isso cria uma película que impede o molho de aderir à massa.

Coloque o fettuccine na água fervente e mexa delicadamente nos primeiros minutos. Se for massa seca, o tempo médio é de 8 a 10 minutos; se for massa fresca, apenas 2 a 4 minutos. O objetivo é o ponto al dente: a massa deve estar cozida, mas ainda oferecer uma leve resistência ao morder, sem aquele rastro de farinha crua no centro.

Qual a diferença entre macarrão fettuccine e talharim?

Tanto o fettuccine quanto o talharim (ou tagliatelle) são massas de ovos muito semelhantes, que se diferenciam basicamente pela largura da fita e pela origem regional na Itália. Enquanto o fettuccine é típico do centro do país e tem cerca de 6,5 milímetros de largura, o talharim é originário do norte e costuma ser ligeiramente mais largo, medindo entre 7 e 8 milímetros. Na prática culinária, ambos funcionam da mesma forma, servindo como a base ideal para molhos cremosos ou ragú de carne devido à textura porosa que adere bem aos temperos.