A pizza margherita é praticamente um patrimônio nacional dos italianos. Esse clássico mostra como poucos ingredientes podem render um prato cheio de sabor. Também conhecida no Brasil como pizza marguerita, ela combina molho de tomate, mozzarella e manjericão em uma receita simples e perfeita para matar a vontade de pizza.

E nem sempre é preciso ligar o forno ou esperar uma longa fermentação para aproveitar essa combinação. A versão de frigideira adapta o preparo para a rotina, com uma massa rápida e uma técnica simples para dourar a base enquanto o queijo derrete. Para o recheio, dá para usar tanto a Mozzarella Fatiada Galbani quanto a Mozzarella Zero Lactose Galbani, de acordo com a preferência de cada casa.

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Massa de pizza de frigideira precisa descansar?

Nesta versão prática, não. A massa leva fermento químico, aquele usado em bolos, e por isso pode seguir para a frigideira logo depois de ser preparada. O resultado é diferente de uma pizza de longa fermentação, claro, mas funciona muito bem para um jantar rápido ou para aquele lanche caprichado no meio da semana.

O cuidado mais importante é abrir a massa em uma espessura fina e cozinhar primeiro um dos lados antes de colocar o recheio. Depois, basta virar o disco, acrescentar molho, mozzarella e tampar a frigideira. Assim, a base termina de cozinhar enquanto o calor fica concentrado na parte de cima.

Receita de pizza margherita na frigideira

Rendimento: 1 pizza média

Ingredientes

Para a massa

• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de fermento químico em pó;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de azeite;
• Cerca de ⅓ de xícara de água, adicionada aos poucos.

Para o recheio

• 3 colheres de sopa de molho de tomate;
• 100 g de Mozzarella Fatiada Galbani ou Mozzarella Zero Lactose Galbani;
• Folhas de manjericão fresco a gosto;
• Azeite a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal;
2. Acrescente o azeite e adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa macia e que não grude excessivamente nas mãos;
3. Abra a massa com um rolo até formar um disco do tamanho da frigideira;
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e coloque a massa;
5. Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos, até a parte de baixo ficar firme e levemente dourada;
6. Vire a massa e espalhe o molho de tomate sobre o lado já dourado;
7. Distribua a Mozzarella Fatiada Galbani por cima do molho;
8. Tampe a frigideira e mantenha em fogo baixo por mais alguns minutos, até a massa terminar de cozinhar e o queijo derreter;
9. Desligue o fogo, finalize com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite;
10. Sirva imediatamente.

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Como deixar a pizza de frigideira dourada sem queimar?

Fogo baixo é a melhor companhia da pizza de frigideira. Como o calor vem diretamente da base, uma temperatura muito alta pode queimar a massa antes que o recheio esteja quente. Manter a frigideira tampada na etapa final ajuda a concentrar o calor e favorece o derretimento do queijo, uma lógica também usada para recuperar a crocância da pizza na frigideira.

Também é melhor não exagerar no molho: uma camada fina evita que a massa fique úmida demais. A Mozzarella Fatiada Galbani tem sabor suave, fatias soltinhas e é indicada pela marca para pizzas, enquanto a versão Zero Lactose também tem sabor suave e pode ser usada em receitas e recheios. Assim, a margherita de frigideira fica prática até na hora de escolher a versão que melhor se encaixa à mesa.