O ravioli não precisa aparecer à mesa apenas acompanhado de molho branco ou vermelho. A massa recheada, uma das mais conhecidas da cozinha italiana e cheia de possibilidades de preparo, também pode virar um petisco crocante para acompanhar vinhos e outras bebidas enquanto a conversa acontece em uma reunião entre amigos e familiares – ou enquanto todo mundo espera o prato principal.

Na versão frita, o ravioli ganha uma casquinha dourada por fora e mantém o recheio macio por dentro. O toque final está em uma boa camada de Queijo Parmesão Galbani para trazer mais sabor ao petisco. Depois, é só preparar um molho para acompanhar e servir!

A diferença que um bom empanado faz

Para chegar àquela textura que faz barulho na primeira mordida, o ravioli deve passar por farinha de trigo, ovos batidos e uma mistura de farinha de rosca com parmesão. O processo lembra o de outros aperitivos italianos crocantes e fáceis de compartilhar, mas aqui a surpresa está no recheio escondido dentro da massa.

O ideal é usar ravioli fresco e mantê-lo bem refrigerado até o momento do preparo. Na fritura, coloque poucas unidades por vez para evitar que a temperatura do óleo caia e deixe o empanado encharcado. Assim que estiverem dourados, os ravioli devem seguir para um prato com papel-toalha e servidos ainda quentes.

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Receita de ravioli frito com parmesão

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

• 500 g de ravioli fresco de sua preferência;
• ½ xícara de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 1 xícara de farinha de rosca;
• ½ xícara de Queijo Parmesão ralado Galbani;
• 1 colher de chá de orégano seco;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Óleo para fritar;
• Molho de tomate para acompanhar ou os sabores do Crema di Queijo Galbani.

Modo de preparo

1. Separe três recipientes: coloque a farinha de trigo no primeiro, os ovos batidos no segundo e, no terceiro, misture a farinha de rosca, o Queijo Parmesão Galbani, o orégano e a pimenta-do-reino;
2. Passe cada ravioli primeiro pela farinha de trigo, retirando o excesso;
3. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos e finalize cobrindo completamente com a mistura de farinha de rosca e parmesão;
4. Aqueça o óleo em uma panela funda, em fogo médio;
5. Frite os ravioli em pequenas porções até que fiquem dourados e crocantes por fora;
6. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha;
7. Sirva imediatamente, acompanhado de molho de tomate.

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Qual molho servir com o ravioli frito?

Um molho de tomate é daqueles acompanhamentos que resolvem a questão sem complicar. A acidez do tomate combina com o empanado e deixa o petisco ainda melhor para mergulhar entre uma mordida e outra. Um molho marinara feito com tomate, alho, azeite e ervas é uma escolha especialmente boa para servir em uma tigela ao lado.

Na finalização, um pouco mais de Queijo Parmesão Galbani pode ser ralado sobre os ravioli ainda quentes. O queijo tem sabor intenso e levemente adocicado e pode ser usado em aperitivos, combinando com a proposta de transformar a massa recheada em um petisco daqueles que desaparecem rápido da travessa.

Uma opção ainda mais sofisticada para acompanhar o ravioli frito são os deliciosos Crema di Queijo Galbani. Disponíveis nos sabores Parmesão e Provolone, são acompanhamentos prontos para ir à sua mesa e mergulhar no sabor e cremosidade dos clássicos italianos.