Tem dias em que o jantar de fim de semana pede uma receita caprichada, mas sem transformar a cozinha em uma operação de horas. O macarrão alho e óleo com bacon entra exatamente nessa categoria: parte de um clássico simples da cozinha italiana, ganha a crocância e o sabor marcante do bacon e fica pronto em poucos minutos.

O melhor é que a lista de ingredientes é curta e boa parte do sabor nasce na própria frigideira. O alho perfuma o azeite, o bacon deixa sua gordura no preparo e o Queijo Parmesão Ralado Galbani entra na finalização, trazendo seu sabor intenso e levemente adocicado para completar a massa.

Bacon deixa o clássico alho e óleo ainda mais saboroso

O alho e óleo funciona especialmente bem com massas longas e molhos leves à base de gordura. Espaguete, por exemplo, é uma das massas indicadas para esse tipo de preparo, porque os fios ficam bem envolvidos pelo azeite e pelos sabores da frigideira. Com o bacon cortado em cubinhos, cada garfada ainda ganha pequenos pedaços dourados e crocantes.

O segredo está na ordem do preparo. Primeiro, o bacon deve dourar para liberar parte da própria gordura. Depois, o alho entra em fogo mais baixo, sem pressa, para perfumar a base sem queimar. Na hora de servir, o parmesão ralado acrescenta intensidade ao prato sem exigir um molho elaborado – uma solução bem italiana para transformar poucos ingredientes em uma refeição daquelas que fazem todo mundo aparecer na cozinha antes mesmo de chamar para a mesa.

Leia também: Qual a diferença entre macarrão talharim e espaguete?

Receita de macarrão alho e óleo com bacon

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes

• 400 g de espaguete;
• 150 g de bacon cortado em cubos pequenos;
• 5 dentes de alho fatiados finamente;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• ½ xícara da água do cozimento da massa;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Pimenta calabresa a gosto, opcional;
• Salsinha fresca picada a gosto;
• Sal a gosto;
• 60 g de Queijo Parmesão Ralado Galbani para finalizar.

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água ao fogo e, quando ferver, adicione sal;
2. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, retirando a massa quando estiver al dente;
3. Antes de escorrer, reserve cerca de ½ xícara da água do cozimento;
4. Enquanto a massa cozinha, coloque o bacon em uma frigideira grande e leve ao fogo médio;
5. Doure o bacon, mexendo de vez em quando, até que fique crocante e libere parte da gordura;
6. Retire parte do bacon e reserve para a finalização;
7. Abaixe o fogo, acrescente o azeite à frigideira e adicione o alho fatiado;
8. Refogue lentamente até o alho ficar levemente dourado e perfumado, sem deixar escurecer;
9. Acrescente a pimenta calabresa, se desejar, e misture;
10. Adicione o espaguete escorrido diretamente à frigideira e envolva bem na mistura de alho, azeite e bacon;
11. Junte a água do cozimento aos poucos, mexendo a massa até que fique brilhante e bem envolvida;
12. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal somente se necessário;
13. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e misture;
14. Distribua nos pratos, coloque o bacon reservado por cima e finalize com o Queijo Parmesão Ralado Galbani;
15. Sirva imediatamente.

Como deixar o alho dourado sem amargar?

O ponto do alho é uma das partes mais importantes da receita. No preparo tradicional do macarrão alho e óleo, ele deve cozinhar lentamente até começar a dourar e liberar aroma. Fogo alto demais pode fazer com que passe rapidamente desse ponto e fique amargo, por isso é melhor trabalhar com temperatura média para baixa.

A água do cozimento também ajuda a dar acabamento ao prato. Acrescentada aos poucos na frigideira, ela facilita a integração da massa com a gordura do bacon e o azeite. Depois, o parmesão entra na finalização: o Queijo Parmesão Ralado Galbani já vem ralado e é indicado pela marca para massas, além de apresentar sabor intenso e levemente adocicado.

Saiba mais: Massas longas: conheça os principais tipos usados na Itália

Qual é o melhor macarrão para alho e óleo com bacon?

O espaguete é difícil de bater nessa receita. Seu formato longo combina bem com preparos à base de óleo e ervas, como o alho e óleo, deixando o tempero distribuído pelos fios sem pesar. Outras massas longas também podem funcionar, como linguine, especialmente se a ideia for variar o formato sem mudar muito a proposta do prato.

Na hora de levar à mesa, sirva o macarrão imediatamente para preservar o bacon crocante e o ponto da massa. Uma camada generosa de parmesão ralado termina o prato do jeito certo: simples, perfumado e cheio de sabor. É aquele jantar rápido de sábado à noite que exige pouco trabalho, mas tem cara de receita preparada com calm e provavelmente não deixa sobra para o almoço de domingo.