Quando o prato em questão é uma macarronada italiana autêntica, o foco precisa ser no equilíbrio entre a massa e elementos que tragam frescor e acidez para limpar o paladar. Na Itália, o macarrão é frequentemente o ‘primo piatto’ (primeiro prato), seguido por uma proteína e um molho. A seguir, confira os melhores acompanhamentos e combinações harmoniosas para uma macarronada típica de um almoço de domingo em família. 

1. Entradas e acompanhamentos clássicos italianos

• Bruschettas: as mais famosas fatias de pão italiano tostadas com alho e cobertas com tomate, manjericão e azeite. É o abre-alas perfeito para servir em um jantar com macarronada.
  
• Focaccia: também muito popular na Itália, o pão macio e aerado com alecrim é ótimo para o ritual da scarpetta, que é basicamente usar o pão para limpar o molho que sobra no prato.
  
• Salada verde amarga: a combinação de rúcula e radicchio com um vinagrete de limão traz o amargor e a acidez dessas que cortam perfeitamente a suntuosidade do molho para uma macarronada à bolonhesa.

2. As proteínas, também chamadas de ‘secondo piatto’

• Polpettes: servidas ao molho de tomate, são o par ideal para um espaguete. No Brasil, esta é a famosa almôndega de carne moída, ideal para uma clássica macarronada com molho vermelho.
  
• Tagliata de filé: são tiras de carne bovina grelhada com alecrim e sal grosso. Bem simples e sofisticado.
  
• Frango à parmegiana: embora seja uma adaptação muito popular fora da Itália, o peito de frango com queijo mussarela derretido combina perfeitamente com massas de molho vermelho.

3. Vegetais como acompanhamentos leves e sofisticados 

• Aspargos: Salteados apenas no azeite com uma pitada de pimenta calabresa e limão.
  
• Caponata de berinjela: Um antepasto agridoce que traz uma complexidade de sabor incrível à refeição.

Não esqueça do toque final com queijo ralado! 

Não esqueça do Queijo Parmesão ralado Galbani ou do Parmigiano Reggiano Galbani, que tem um sabor muito intenso, com notas frutadas e toque adocicado – ideal para ralar na hora – além de um bom azeite extra virgem para finalizar o prato. 

Quais são os ingredientes para uma macarronada?

Para uma macarronada clássica, os ingredientes variam conforme o molho que você escolher, mas a base é quase sempre a mesma. Pode ser um macarrão longo (espaguete, talharim, fettuccine) ou curto (penne, fusilli, rigatoni).

Se você quer aquela macarronada de domingo, vai precisar de:

• Tomates bem maduros, pelados em lata ou passata
• Azeite de oliva ou manteiga
• Cebola picada
• Alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Uma pitada de açúcar (se precisar corrigir a acidez do tomate)
• Manjericão fresco ou orégano seco
• Carne moída, bacon ou calabresa
• Queijo Parmesão ralado Galbani (para finalizar o prato)

Quais são os ingredientes para fazer macarronada cremosa?

Esta é a versão mais clássica de cremosidade para você testar hoje! Ela combina requeijão, creme de leite e mussarela. É uma ótima receita de macarronada para fazer na panela de pressão. Anote os ingredientes: 

• 500g de macarrão 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 copo de Requeijão Cremoso Galbani 190g
• 2 colheres de sopa de Manteiga com sal Galbani pote 
• 1/2 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 100g de parmesão ralado
• 150g de Mozzarella Galbani picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Uma pitada de noz-moscada (o segredo para molhos brancos)

Modo de preparo:

1- Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão até que fique al dente (firme, mas cozido). Antes de escorrer, reserve meia concha da água do cozimento. Escorra o restante e reserve a massa.

2- Em uma frigideira funda ou panela larga, derreta as 2 colheres de sopa de Manteiga Galbani em fogo médio. Adicione a cebola ralada e o alho amassado. Refogue até que a cebola fique transparente e o alho perfumado, sem deixar escurecer.

3- Abaixe o fogo e adicione o creme de leite e o Requeijão Cremoso Galbani. Misture bem com um batedor de arame ou colher até obter um creme liso e homogêneo.

4- Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e a pitada de noz-moscada. Lembre-se que a manteiga e o queijo já contêm sal, então adicione aos poucos.

5- Junte a Mozzarella Galbani picada e metade do parmesão ralado ao molho. Mexa lentamente até que a mussarela esteja completamente derretida e integrada ao creme. Se o molho parecer muito grosso, adicione aquela água do cozimento que você reservou.

6- Coloque o macarrão cozido diretamente na panela do molho. Misture delicadamente para que o creme envolva cada pedaço da massa.

Quais são os tipos de macarronada?

Falar de tipos de macarronada é abrir um cardápio infinito, mas pode-se dividir as receitas pelos seus molhos base e proteínas, por exemplo:

• Sugo: molho de tomate puro, cozido lentamente com ervas e alho. Geralmente servido com almôndegas.
  
• Bolonhesa: leva carne moída (geralmente bovina e suína), sofritto (cenoura, cebola e salsão) e um toque de leite ou vinho.
  
• Marinara: uma versão leve com tomate, alho, orégano e azeite.
  
• Amatriciana: tomate com guanciale (ou bacon), pimenta e queijo pecorino.
  
• Puttanesca: molho intenso com tomate, azeitonas pretas, alcaparras e aliche.

• Alfredo: o clássico de manteiga e parmesão que cria um creme aveludado.
  
• Quatro queijos: geralmente uma mistura de mussarela, parmesão, provolone e gorgonzola.