Se você chegar em uma autêntica pizzaria em Nápoles ou Roma e pedir uma pizza de calabresa, prepare-se para uma expressão confusa do garçom. A resposta simples é: não existe pizza de calabresa da forma como conhecemos no Brasil.
Embora a pizza e o embutido sejam pilares da culinária italiana, a combinação de rodelas de linguiça calabresa com muita cebola é uma adaptação puramente brasileira. Na Itália, o conceito de pizza com embutidos segue regras e nomes bem diferentes.
A famosa linguiça calabresa foi criada no Brasil, inspirada pela linguiça produzida na região da Calábria, no sul da Itália (a Salsiccia di Calabria). Enquanto a versão original italiana é frequentemente curada, seca e muito condimentada com pimenta peperoncino, a versão brasileira foi adaptada para ser uma linguiça cozida e defumada, perfeita para acebolar e rechear massas. Saiba mais a seguir!
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O que pedir se você quiser algo parecido com a pizza de calabresa brasileira?
Se você busca o sabor defumado ou picante dos embutidos em solo italiano, as opções mais próximas são:
- Pizza Diavola: É a versão mais fiel ao paladar de quem gosta de picância. Leva molho de tomate, mussarela, salame picante e, às vezes, pimenta malagueta ou azeitonas pretas.
- Pizza com Salsiccia: Na Itália, salsiccia é a linguiça fresca (moída ou em pedaços), geralmente temperada com erva-doce ou pimenta-do-reino. É muito comum combiná-la com friarielli (um tipo de brócolis amargo) ou cogumelos.
- Pizza com Salame Dolce: Para quem prefere o sabor da carne curada sem a ardência da pimenta.
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