Quando uma travessa de lasanha chega à mesa, dificilmente alguém resiste à primeira fatia. E não é preciso usar carne para conseguir aquelas camadas generosas, cremosas e cheias de sabor: a lasanha vegetariana pode ganhar um recheio delicioso com espinafre refogado, molho branco e bastante queijo.
Nesta receita, o sabor delicado do espinafre encontra a cremosidade do molho e o derretimento do Queijo Mozzarella Fatiado Galbani. O resultado é uma lasanha reconfortante, daquelas que perfumam a cozinha e fazem todo mundo se aproximar do forno para perguntar quanto tempo falta para o almoço.
Espinafre e molho branco formam um recheio leve e cremoso
O espinafre tem sabor delicado e combina especialmente bem com preparos cremosos. Não por acaso, ele aparece em diferentes receitas italianas com massas, tortas e recheios. Na lasanha, as folhas devem ser refogadas rapidamente com alho e cebola, até murcharem e perderem o excesso de líquido.
Já o molho branco envolve o recheio e ajuda a manter as camadas úmidas durante o forno. Para completar, o Queijo Mozzarella Fatiado Galbani tem sabor suave, fatias soltinhas e ponto de derretimento indicado para gratinar, características que ajudam a formar uma cobertura uniforme e dourada.
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Receita de lasanha de espinafre
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Ingredientes
Para o recheio de espinafre:
- 2 maços de espinafre;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho picados;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Para o molho branco:
- 3 colheres de sopa de Manteiga com Sal Galbani;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 800 ml de leite integral;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Noz-moscada a gosto.
Para a montagem:
- 300 g de massa para lasanha;
- 300 g de Queijo Mozzarella Fatiado Galbani.
Modo de preparo
- Separe as folhas do espinafre, lave bem e deixe escorrer;
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente;
- Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, sem deixar dourar demais;
- Adicione o espinafre aos poucos e cozinhe até todas as folhas murcharem;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e continue cozinhando até o excesso de líquido evaporar;
- Retire o espinafre da panela, deixe amornar e pique grosseiramente. Reserve;
- Para o molho branco, derreta a manteiga em fogo baixo;
- Acrescente a farinha de trigo e misture por aproximadamente 1 minuto, formando uma pasta;
- Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente com um batedor de arame para evitar a formação de grumos;
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada;
- Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até o molho engrossar levemente;
- Espalhe uma camada fina de molho branco no fundo de um refratário;
- Faça uma camada de massa, distribua parte do espinafre, cubra com molho branco e acrescente fatias de Queijo Mozzarella Fatiado Galbani;
- Repita as camadas até terminar os ingredientes;
- Finalize com molho branco e uma camada generosa de mozzarella;
- Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C pelo tempo indicado na embalagem da massa, geralmente entre 25 e 30 minutos;
- Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar;
- Espere a lasanha descansar por aproximadamente 10 minutos antes de cortar e servir.
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Como evitar que a lasanha de espinafre fique aguada?
O principal cuidado está na preparação do espinafre. As folhas soltam bastante líquido quando entram em contato com o calor, por isso devem permanecer na panela até que essa água evapore. Esse cuidado também ajuda em outras receitas com espinafre, especialmente quando o ingrediente será misturado a massas e recheios.
O molho branco também não deve ficar excessivamente líquido. O ponto ideal é cremoso, mas ainda fácil de espalhar entre as camadas. Depois de retirar a lasanha do forno, respeite o tempo de descanso: esses minutos permitem que o molho se acomode e deixam as fatias mais firmes na hora de servir.
Como deixar a cobertura dourada e bem gratinada?
Na última camada, espalhe primeiro o molho branco e distribua as fatias de mozzarella por toda a superfície, sem deixar grandes espaços descobertos. O Queijo Mozzarella Fatiado Galbani tem ponto de derretimento ideal para gratinar e sabor suave, que acompanha o recheio de espinafre sem esconder seus temperos.
Nos minutos finais, retire o papel-alumínio para que o calor alcance diretamente o queijo. A mesma técnica é usada em pratos como a berinjela à parmegiana: o queijo entra na cobertura e termina o preparo formando aquela camada dourada que sempre rende disputa pelo pedaço da ponta.
