Pizza de berinjela à parmegiana

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220°C para assar a pizza de maneira uniforme e garantir uma massa mais crocante;
Corte a berinjela em fatias finas somente no momento do preparo para evitar oxidação excessiva;
Distribua as fatias de berinjela em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva;
Tempere com sal e pimenta-do-reino;
Leve ao forno a 220°C por aproximadamente 12 minutos, apenas para pré-assar e retirar parte da umidade da berinjela;
Retire a Mozzarella Galbani da geladeira somente no momento da montagem para manter sua textura firme e facilitar a distribuição sobre a pizza;
Espalhe o molho de tomate sobre toda a superfície da massa de pizza;
Distribua metade da Mozzarella Galbani sobre o molho;
Disponha as fatias de berinjela pré-assadas sobre o queijo;
Cubra com o restante da Mozzarella Galbani;
Polvilhe o Queijo Parmesão ralado Galbani ralado por toda a superfície;
Finalize com o orégano seco e a colher restante de azeite de oliva;
Leve ao forno a 220°C por aproximadamente 15 minutos, até a massa ficar dourada e os queijos completamente derretidos;
Retire do forno e finalize com o manjericão fresco picado;
Aguarde cerca de 2 minutos antes de cortar para que os queijos se acomodem melhor sobre a pizza;
Sirva ainda quente.

Por que pré-assar a berinjela antes de montar a pizza?

A berinjela tem bastante umidade, então levá-la ao forno antes da montagem ajuda a concentrar o sabor e evita que a massa fique molhada demais. É aquele cuidado simples, de cozinha de casa mesmo, que muda o resultado final. Corte as fatias finas, tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino e asse por alguns minutos antes de colocar sobre a pizza. Assim, ela chega ao forno principal mais macia, mais saborosa e pronta para receber o queijo.

Veja também: Berinjela à parmegiana: aprenda a fazer essa receita saudável deliciosa

Molho, queijo e gratinado: o trio da parmegiana

Para a pizza de berinjela à parmegiana ficar equilibrada, o molho de tomate não pode ser muito líquido. Um molho mais encorpado ajuda a segurar melhor o recheio e conversa muito bem com a massa. Se quiser preparar uma versão caseira, vale ver também as dicas de como fazer molho de tomate para pizza.

Na camada de queijo, a Mozzarella Galbani entra para trazer cremosidade e derretimento, enquanto o Queijo Parmesão ralado Galbani finaliza com sabor mais intenso e aquele toque gratinado que lembra a tradicional parmegiana. É uma combinação simples, mas que tem cara de receita caprichada.

Saiba mais: Qual o segredo de um bom molho de tomate para pizza?

Dica para variar a receita

Se a ideia for servir a pizza de berinjela à parmegiana como entrada ou lanche, você também pode adaptar o preparo para versões menores, no estilo mini pizza caseira. A lógica é a mesma: molho, queijo, berinjela pré-assada e gratinado no forno. Fica ótimo para receber gente em casa sem precisar montar uma travessa inteira.

Conheça mais: Como fazer mini pizza caseira: receita fácil e rápida