Lasanha de brócolis com molho branco

Modo de preparo

Corte os floretes de brócolis em pedaços pequenos para facilitar a montagem e deixar a lasanha mais uniforme;
Leve uma panela com água ao fogo alto até ferver e cozinhe o brócolis por cerca de 3 minutos apenas para ficar levemente macio; escorra e reserve;
Mantenha a Queijo Mozzarella fatiado Galbani gelada até o momento da montagem para facilitar o manuseio das fatias;
Deixe o leite em temperatura ambiente antes do preparo para evitar choque térmico no molho branco;
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio;
Adicione o alho picado e refogue rapidamente;
Acrescente o brócolis cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por cerca de 2 minutos; reserve;
Em uma panela, derreta a Manteiga sem sal pote Galbani em fogo médio;
Acrescente a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 2 minutos para cozinhar a farinha sem dourar;
Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para formar um molho liso;
Cozinhe em fogo médio até começar a engrossar;
Acrescente o creme de leite fresco gelado e misture delicadamente até incorporar;
Preaqueça o forno a 200°C;
Espalhe uma camada fina de molho branco no fundo de um refratário;
Faça camadas alternando massa, molho branco, brócolis refogado e Queijo Mozzarella fatiado Galbani;
Repita as camadas até finalizar os ingredientes;
Cubra a última camada com molho branco e finalize com Queijo Mozzarella fatiado Galbani e Queijo Parmesão ralado Galbani;
Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 30 minutos, até o queijo derreter completamente e a superfície ficar dourada;
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para facilitar o corte das porções.

Lasanha de brócolis com molho branco é o almoço de domingo leve e saboroso

A lasanha de brócolis com molho branco é aquela receita perfeita para o almoço de domingo ou para um jantar especial. Ela equilibra a leveza do vegetal com a cremosidade irresistível de um bom molho branco bechamel. Para acertar no preparo e surpreender a todos, preparamos algumas dicas para dúvidas que podem surgir sobre a receita. Confira!

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Qual o melhor tipo de brócolis para a lasanha?

Você pode usar tanto o brócolis ninja (americano) quanto o brócolis comum (ramos). O ninja costuma ser mais prático para picar em floretes bem pequenos, o que facilita a distribuição nas camadas da lasanha.

Preciso cozinhar o brócolis antes de montar a lasanha?

Sim, mas bem pouco. O ideal é fazer o cozimento al dente (cozinhar a vapor ou em água fervente por apenas 2 a 3 minutos e depois dar um choque térmico em água gelada). Se você cozinhar demais, ele vai virar uma pasta e perder a cor verde vibrante dentro do forno.

Como fazer um molho branco lisinho e sem empelotar?

O segredo está na técnica clássica do roux (a mistura de manteiga e farinha). Em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Cozinhe por 2 minutos mexendo sempre, isso tira o gosto de farinha crua.

Depois, adicione 1 litro de leite integral frio aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet). Continue mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.

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Quais ingredientes combinam bem para incrementar o recheio?

O brócolis com molho branco já é maravilhoso, mas você pode elevar o prato adicionando:

Bacon em cubos bem dourados e crocantes (o contraste de textura e sabor defumado é imbatível)
Frango desfiado temperado
Queijo gorgonzola salpicado entre as camadas para um toque gourmet
Alho laminado frito misturado ao brócolis.

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