A imigração italiana no Brasil, especialmente no final do século XIX, enriqueceu a culinária nacional. O que começou como uma adaptação de receitas clássicas com ingredientes locais, resultou em pratos que hoje são considerados “alma” da comida brasileira, especialmente no Sul e Sudeste, como o galeto primo canto e o bife à parmegiana. A seguir, veja os principais pratos que herdamos (e adaptamos) da Itália e que nos aproximam dessa cultura tão rica!

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1. Polenta

Originalmente um prato de camponeses do norte da Itália, a polenta se tornou um pilar da culinária mineira e sulista. Enquanto na Itália ela costuma ser mais cremosa, no Brasil adoramos a polenta frita (petisco de boteco) ou a polenta com molho de frango (galinhada).

2. Macarrão com carne moída (bolonhesa) 

Dificilmente existe uma casa brasileira que não tenha o “macarrão de domingo”. O molho bolonhesa brasileiro costuma ser mais carregado no extrato de tomate e temperos como alho e cebola em abundância, bem diferente do ragù alla bolognese original, que é mais focado na carne e leva leite e pouco tomate.

3. Galeto Primo Canto

Muito forte na Serra Gaúcha, essa tradição de assar frangos jovens e pequenos é uma herança direta dos imigrantes do Vêneto. O tempero com sálvia e o acompanhamento clássico de polenta e salada de radicci são puramente italianos em essência.

4. Pizza

Sim, a pizza é italiana, mas o Brasil (especialmente São Paulo) criou uma cultura própria em torno dela. Fomos nós que inventamos bordas recheadas de requeijão, sabores como frango e pizza calabresa e até as polêmicas pizzas doces. 

5. Nhoque

O costume do “Nhoque da Fortuna” (comer todo dia 29 com dinheiro sob o prato) é uma tradição muito viva no Brasil. Além disso, no Brasil é muito comum o nhoque feito de mandioca ou mandioquinha no lugar da batata, aproveitando raízes nativas com a técnica europeia.

6. Bife à Parmegiana

O famoso Bife à Parmegiana, apesar do nome, é uma invenção brasileira (provavelmente de São Paulo), inspirada na união da técnica da milanesa com a Melanzane alla Parmigiana (berinjela) italiana. Assim como o bife à milanesa foi inspirado na Cotoletta alla Milanese.

7. Lasanha

Presente em quase todo almoço de família, a lasanha ganhou diversas adaptações de sabores, camadas de queijo e molhos diferentes da receita original.

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Que outro prato você adicionaria nessa lista?