A pizza de frigideira é uma solução prática e deliciosa para um lanche rápido com toque italiano. Com o sabor reconfortante de uma massa artesanal sem a espera da fermentação tradicional, essa receita de massa de pizza de frigideira vai salvar seu lanche da tarde ou jantar no fim de semana. Ela entrega uma base crocante em poucos minutos, permitindo que você transforme ingredientes simples da geladeira em um lanche gourmet com pouco esforço. Inspire-se nos sabores de pizza italianos para garantir os ingredientes e a variedade de recheios e anote as dicas a seguir!
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Ingredientes para massa de pizza de frigideira:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite ou Manteiga com sal Galbani derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher (café) de fermento químico (aquele de bolo, para ser mais rápido)
- Água morna (aproximadamente 1/3 de xícara, adicionada aos poucos)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e o fermento;
- Adicione o azeite e vá colocando a água morna aos poucos. Misture com as mãos até formar uma massa que desgrude dos dedos e da tigela. Se ficar muito grudenta, coloque um tiquinho mais de farinha;
- Com um rolo (ou uma garrafa de vidro limpa), abra a massa em um formato circular, tentando deixar a espessura fina (ela cresce um pouco na frigideira);
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo (pode untar com um fio de azeite para garantir). Coloque a massa e deixe dourar por cerca de 2 a 3 minutos de um lado;
- Vire a massa. Com o fogo ainda baixo (ou desligado para não queimar o fundo), espalhe o molho de tomate, o queijo e o recheio de sua preferência;
- Tampe a frigideira para o calor circular e derreter o queijo. Assim que o fundo estiver dourado e o queijo derretido, está pronto!
Dicas:
- Não deixe a massa muito grossa, senão ela pode ficar crua por dentro enquanto doura por fora.
- O segredo da pizza de frigideira é o fogo baixo e a tampa. A tampa cria o efeito de “forno”.
Invista em produtos Galbani para dar um toque italiano ao recheio
Quer sugestões de recheio de pizza práticos para fazer em casa? No site Galbani você encontra diversas receitas de pizza italianas para reproduzir. Se deseja ganhar praticidade no preparo, nossa aposta é a pizza de frango desfiado com Requeijão Cremoso Galbani ou uma Marguerita feita com Queijo Mozzarella zero lactose Galbani. A pizza napolitana com Mozzarella tradicional Galbani também é um clássico italiano muito saboroso.
Prepare um molho de tomate caseiro bem encorpado
Para fazer uma pizza de frigideira, o molho de tomate deve ser bem encorpado. Como o molho industrializado costuma ser mais ralo, correndo risco de encharcar a massa, vale a pena fazer uma rápida receita de molho de tomate caseiro para valorizar o rodízio de pizzas em casa. O segredo aqui é o equilíbrio entre a acidez e o frescor. A seguir, confira uma receita super simples:
Ingredientes:
- 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates bem maduros (sem pele e sem semente);
- 1 dente de alho amassado ou bem picadinho;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Folhas de manjericão fresco (faz toda a diferença);
- 1 pitada de açúcar (só se o tomate estiver muito ácido).
Modo de preparo:
- Se estiver usando tomate pelado, amasse-os com um garfo para um molho rústico ou use o mixer/liquidificador para um molho lisinho;
- Em uma panelinha, aqueça o azeite e doure levemente o alho (não deixe queimar para não amargar);
- Despeje o tomate batido, tempere com sal, pimenta e a pitadinha de açúcar. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 3 a 5 minutos apenas para reduzir um pouco a água e concentrar o sabor;
- Desligue o fogo e jogue as folhas de manjericão rasgadas. O calor residual já vai extrair o perfume delas.
Dicas:
- Se não tiver manjericão, use orégano, mas adicione-o apenas no final para o sabor não ficar “metálico” com o cozimento longo.
- Para a pizza de frigideira, o molho deve ser mais espesso (tipo uma pasta grossa). Se ficar muito líquido, a massa pode amolecer antes de dourar.
- Esse molho dura até 5 dias na geladeira em pote de vidro ou pode ser congelado em forminhas de gelo para você usar porções individuais sempre que bater a fome.
