Quem visita Roma e caminha pelas ruas encantadoras cheias de história acaba se deparando com um aroma irresistível vindo de lanchonetes e restaurantes locais. É seguindo esse aroma que se encontra um dos petiscos italianos mais amados: o Supplì. Crocante por fora e cremoso e bem recheado por dentro, esse bolinho de arroz é uma verdadeira tradição romana!
Se você é apaixonado por gastronomia italiana, conheça o supplì e aprenda a preparar em casa com o sabor autêntico dos queijos Galbani!
O que é Supplì?
O Supplì é um bolinho de arroz recheado com queijo, geralmente mussarela, empanado, enrolado em formato de cilindro e frito até formar uma casquinha dourada e crocante. Por dentro, o arroz de risoto é cremoso, muitas vezes recheado com carne moída, deixando-o super suculento cheio de sabor.
O nome “Supplì” vem do francês surprise, fazendo referência à surpresa do recheio cremoso escondido dentro do bolinho. Sua origem é romana e, tradicionalmente, ele é servido quente, com o queijo derretido no interior – uma verdadeira explosão de sabores e texturas!
Dica: para um resultado autêntico e irresistível, use a Mozzarella Galbani, que tem um sabor suave e um ponto de derretimento perfeito – o segredo da cremosidade no coração do supplì.
Qual a diferença entre Supplì e Arancini?
Apesar de parecerem semelhantes, o Supplì e o Arancini (típico da Sicília) têm diferenças importantes. Enquanto o Supplì romano tem um formato alongado e recheado apenas com mussarela, o Arancini siciliano costuma ser em formato de esfera e pode levar diversos recheios – como carne, presunto, ervilha ou queijo Grana Padano Galbani, como na receita de Arancini com Grana Padano e Bacon!
Saiba mais sobre: Arancini x supplí: qual a diferença entre os bolinhos italianos?
Como é feito o Supplì?
A receita tradicional é simples e combina ingredientes típicos da cozinha italiana, como tomate, arroz, queijo e muito amor! Veja como preparar:
Para o arroz:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro
- 50g de Queijo Parmesão Ralado Galbani
- Sal a gosto
- Pimenta-do.reino a gosto
Para o recheio e montagem:
- 1 pacote de 150g de Mozzarella Fatiada Galbani, cortada em cubinhos e mantida gelada.
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo
Para o arroz:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio;
- Adicione a cebola e refogue por 3 minutos, até começar a dourar;
- Junte o alho e refogue por mais 1 minuto;
- Adicione o arroz arbóreo (em temperatura ambiente) e mexa por 2 minutos para selar os grãos;
- Adicione o molho de tomates aos poucos, mexendo sempre (como no preparo de um risoto), até o arroz ficar al dente e o molho encorpado (cerca de 20 minutos);
- Desligue o fogo, adicione o Parmesão Ralado Galbani, mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Espalhe o arroz em uma travessa para esfriar completamente em temperatura ambiente por 3 minutos;
Para os bolinhos:
- Com o arroz já frio, pegue pequenas porções com as mãos levemente úmidas;
- Abra um pouco na palma da mão, coloque um pedacinho de Queijo Mozzarella Galbani gelada no centro e feche formando um croquete ou bolinho ovalado (o queijo deve estar gelado para não derreter antes do tempo);
- Repita o processo até acabar o arroz;
Para empanar os supplì:
- Coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em três pratos separados;
- Passe cada bolinho primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e, por último, na farinha de rosca, cobrindo bem;
- Coloque os bolinhos empanados em uma travessa e leve à geladeira por 15 minutos para firmar;
Para fritar os bolinhos:
- Aqueça o óleo em uma panela funda até 180ºC (use o truque do palito de fósforo: ao colocar no óleo, ele deve acender);
- Frite os supplì em fogo médio por 3 e 4 minutos, até dourarem uniformemente;
- Retire com escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.
O segredo do Supplì perfeito está na temperatura do óleo para fritar (cerca de 180°C) e no uso de queijos de alta qualidade, como os da linha Galbani, a marca número 1 em queijos na Itália.
Onde comer Supplì em Roma?
Em Roma, o Supplì é encontrado em praticamente todos os lugares: desde pizzarias até barraquinhas de rua. Geralmente, o supplì é servido como antepasto (entrada) ou como acompanhamento de pizzas e massas.
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O que combina com Supplì?
O Supplì combina perfeitamente com uma taça de vinho tinto leve ou cerveja artesanal italiana. Se quiser reproduzir uma refeição italiana completa, em casa sirva o supplì como entrada e, em seguida, um prato de massa com Parmigiano Reggiano Galbani ralado na hora!
Outra ideia deliciosa para uma ocasião especial é montar uma tábua de aperitivos italianos com Supplì, queijos Galbani (Mozzarella, Grana Padano e Parmesão Cilindro), pães artesanais, frutas frescas, frios e geleias!
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