Sejam curtas, longas, recheadas ou acompanhadas de molhos, as massas são um dos maiores símbolos da culinária italiana. Dentre todos os tipos, o bucatini tem um charme único. Essa massa longa e levemente grossa é muito parecida com o espaguete, mas com um detalhe que faz toda a diferença: um pequeno furo que atravessa seu interior. Esse formato é ideal para que os molhos penetram e transformem cada garfada em uma refeição chique e inesquecível! 

A seguir, descubra o que é o bucatini, quais molhos combinam melhor com ele e como preparar versões clássicas desse prato tão tradicional.

O que significa bucatini?

O nome bucatini vem do italiano “buco”, que significa “buraco”, e “-ini”, que indica algo pequeno. Por isso, “bucatini” significa, literalmente, “pequenos furinhos” – em referência ao formato da massa, que é longa, fina e oca por dentro.

Esse tipo de macarrão é muito popular em Roma e em toda a região do Lácio, sendo o protagonista de receitas clássicas da gastronomia italiana, como o Bucatini all’Amatriciana, um símbolo da culinária italiana!

Que massa é bucatini?

O bucatini é uma massa que lembra bastante o espaguete, mas é um pouco mais espesso e oco por dentro, o que faz com que o molho entre no interior da massa, deixando o prato ainda mais saboroso. Sua espessura e textura firme o tornam ideal para ser servido com molhos encorpados e bem temperados, que aderem facilmente à superfície.

Além da famosa versão à matriciana com molho de tomate e guanciale, o bucatini também é a massa perfeita para ser usada em preparos com vegetais, frutos do mar e para finalizar com queijos italianos que intensificam o sabor: o Parmesão Ralado Galbani é perfeito para finalizar o prato, garantindo um toque aveludado e salgado na medida certa.

Quais são os molhos que acompanham o bucatini?

A tradição italiana de servir massas em momentos especiais valoriza muito aqueles molhos capazes de realçar o sabor e a textura das massas frescas. Confira alguns dos molhos mais tradicionais que acompanham e massa bucatini:

1. Bucatini all’Amatriciana 

O Bucatini all’Amatriciana é um dos pratos mais tradicionais feitos com a massa bucatini Originário da cidade de Amatrice, na região do Lácio, o molho leva guanciale (bochecha de porco curada), tomates, queijo pecorino e pimenta calabresa. O resultado é um sabor sofisticado que equilibra o doce do tomate, o salgado do queijo e o toque defumado da carne – perfeito para um jantar especial que pede um prato refinado..

Para adaptar em casa, você pode substituir o pecorino pelo Parmesão Ralado Galbani, que derrete de forma cremosa e realça os sabores com um toque autêntico italiano.

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2. Bucatini alla Carbonara

Outra receita tradicional é o Bucatini alla Carbonara, que leva ovos, pancetta, pimenta-do-reino e queijo ralado. O segredo está em misturar a massa quente com os ovos batidos e o queijo até formar um creme sedoso e envolvente. O Grana Padano Galbani é uma excelente opção para preparar esse molho: ele adiciona um sabor delicado, fresco e levemente adocicado ao prato!

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3. Bucatini al Pomodoro e Basilico

Para quem prefere uma versão mais leve e vegetariana, o Bucatini al Pomodoro e Basílico é a pedida perfeita. Feito com molho de tomate fresco, azeite extravirgem e folhas de manjericão, essa refeição italiana feita com massa bucatini é simples, aromática, cheia de frescor e perfeita para um jantar leve no fim do dia ou para uma refeição em família em dias de verão.

A dica é finalizar o prato com lascas de Parmigiano Reggiano Galbani para dar o toque final sofisticado, com um sabor intenso e frutado para transformar o simples em açlgo especial e memorável! 

4. Bucatini ai Frutti di Mare

Aos amantes de frutos do mar, a massa bucatini pode ser uma ótima opção para saborear molhos com camarões, lulas e mexilhões salteados no azeite com alho e vinho branco. Essa combinação cria uma massa leve e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais! Finalize com um fio de azeite e Parmesão Ralado Galbani, que intensifica o sabor sem mascarar o frescor dos ingredientes.

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O que é bucatini vegetariano?

O bucatini vegetariano é uma versão leve e colorida desse prato clássico, preparada com ingredientes frescos e sem carnes. As opções de molho são variadas: tomate com legumes grelhados, abobrinha com ricota, ou até um pesto de manjericão com Parmesão Ralado Galbani. A textura da massa e o furo central permitem que os molhos vegetais se distribuam de forma uniforme, resultando em um prato saboroso e nutritivo! 

A tradição e o sabor italiano em cada prato

A massa bucatini representa a essência da gastronomia italiana: simplicidade, sabor e respeito pelos ingredientes. Seja com molho vermelho, cremoso ou à base de vegetais, o bucatini é sinônimo de tradição! Para garantir o toque final perfeito, os queijos Galbani – como o Parmesão, o Grana Padano e o Parmigiano Reggiano – são indispensáveis para finalizar com sabores autenticamente italianos qualquer versão do prato! 

Traga o sabor da Itália para sua mesa com Galbani, a marca número 1 de queijos da Itália é sinônimo de qualidade e tradição!